#Infografía: Decálogo de la dieta mediterránea

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, a través de la campaña Mediterraneamos, quiere ayudarnos a conocer la dieta mediterránea a través de esta infografía/decálogo de la dieta mediterránea. 

No basta solo con comer fruta y verdura ni se hace dieta mediterránea por el simple hecho de vivir en España., hacen falta otras cosas más, como consumir de 3 a 4 raciones diarias de lácteos hasta cocinar con aceite de oliva.

#mediterranea

También puedes ver:

Mediterraneamos. Web de la dieta mediterránea para Secundaria

1. Utilizar el aceite de oliva como principal grasa de adición. Es el aceite más utilizado en la cocina mediterránea. Es un alimento rico en vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasos monoinsaturados que le confieren propiedades cardioprotectoras. Este alimento representa un tesoro dentro de la dieta mediterránea, y ha perdurado a través de siglos entre las costumbres gastronómicas regionales, otorgando a los platos un sabor y aroma únicos.
2. Consumir alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras, legumbres, champiñones y frutos secos. Las verduras, hortalizas y frutas son la principal fuente de vitaminas, minerales y fibra de nuestra dieta y nos aportan al mismo tiempo, una gran cantidad de agua. Es fundamental consumir 5 raciones de fruta y verdura a diario. Gracias a su contenido elevado en antioxidantes y fibra pueden contribuir a prevenir, entre otras, algunas enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
3. El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y especialmente sus productos integrales) deberían formar parte de la alimentación diaria. El consumo diario de pasta, arroz y cereales es indispensable por su composición rica en carbohidratos. Nos aportan una parte importante de energía necesaria para nuestras actividades diarias.
4. Los alimentos poco procesados, frescos y de temporada son los más adecuados. Es importante aprovechar los productos de temporada ya que, sobre todo en el caso de las frutas y verduras, nos permite consumirlas en su mejor momento, tanto a nivel de aportación de nutrientes como por su aroma y sabor.
5. Consumir diariamente productos lácteos, principalmente yogurt y quesos. Nutricionalmente se debe que destacar que los productos lácteos como excelentes fuentes de proteínas de alto valor biológico, minerales (calcio, fósforo, etc) y vitaminas. El consumo de leches fermentadas (yogur, etc.) se asocia a una serie de beneficios para la salud porque estos productos contienen microorganismos vivos capaces de mejorar el equilibrio de la microflora intestinal.
6. La carne roja se tendría que consumir con moderación y si puede ser como parte de guisos y otras recetas. Y las carnes procesadas en cantidades pequeñas y como ingredientes de bocadillos y platos. Las carnes contienen proteínas, hierro y grasa animal en cantidades variables. El consumo excesivo de grasas animales no es bueno para la salud. Por lo tanto, se recomienda el consumo en cantidades pequeñas, preferentemente carnes magras, y formando parte de platos a base de verduras y cereales.
7. Consumir pescado en abundancia y huevos con moderación. Se recomienda el consumo de pescado azul como mínimo una o dos veces a la semana ya que sus grasas – aunque de origen animal- tienen propiedades muy parecidas a las grasas de origen vegetal a las que se les atribuyen propiedades protectoras frente enfermedades cardiovasculares. Los huevos contienen proteínas de muy buena calidad, grasas y muchas vitaminas y minerales que los convierten en un alimento muy rico. El consumo de tres o cuatro huevos a la semana es una buena alternativa a la carne y el pescado.
8. La fruta fresca tendría que ser el postre habitual. Los dulces y pasteles deberían consumirse ocasionalmente. Las frutas son alimentos muy nutritivos que aportan color y sabor a nuestra alimentación diaria y son también una buena alternativa a media mañana y como merienda.
9. El agua es la bebida por excelencia en el Mediterráneo. El vino debe tomarse con moderación y durante las comidas. El agua es fundamental en nuestra dieta. El vino es un alimento tradicional en la dieta mediterránea que puede tener efectos beneficiosos para la salud consumiéndolo con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada.
10. Realizar actividad física todos los días, ya que es tan importante como comer adecuadamente. Mantenerse físicamente activo y realizar cada día un ejercicio físico adaptado a nuestras capacidades es muy importante para conservar una buena salud.

Fuentes:

• Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
• El Huffington Post
• Fundación Dieta Mediterránea
• Propias

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UN GIGANTE EN LA PANDILLA. Cómic sobre la alimentación saludable

UN GIGANTE EN LA PANDILLA

Cómic sobre la alimentación saludable. 

Álex, Juan, María, Lucía y Vanesa forman una singular pandilla. En el colegio, un día, reciben una charla sobre hábitos saludables. El invitado es el Profesor Lunatus, un mago de joven aspecto que explica a los niños todo lo que sabe sobre cuál es la alimentación más saludable, con qué frecuencia es necesario practicar deporte y qué hábitos saludables deben ser realizados a diario para crecer sanos y fuertes. 

En el patio, después de la charla, a Álex le empieza a suceder algo extraño. Lo único que pueden hacer sus amigos para salvarle es pedir ayuda a Lunatus: él sabrá qué hacer.

Cuaderno de actividades para el alumno

Una vez leido Un Gigante en la Pandilla el alumno aprenderá hábitos saludables que debe introducir en su vida para crecer sano y fuerte, además tendrá que resolver los divertidos juegos que les proponen.

Es importante que al mismo tiempo que se divierten leyendo, piensen cuál es la alimentación más saludable que hay que llevar, con qué frecuencia es necesario practicar deporte y qué hábitos saludables deben ser realizados a diario.

Vía Educación Física AQUÍ y AHORA

COOLFOOD PLANET. PORTAL PARA JÓVENES DEDICADO A LA NUTRICIÓN Y LA VIDA SANA EUFIC

Coolfoodplanet. EL PORTAL PARA JÓVENES DEDICADO A LA NUTRICIÓN Y LA VIDA SANA EUFIC destinado a adolescentes y niños. Ofrecen información sobre nutrición basada en datos científicos, en inglés, francés, alemán, español y, próximamente, italiano.

Para despertar el interés de los jóvenes y adaptar el portal a sus necesidades, analizan continuamente el comportamiento de adolescentes y niños en tanto que usuarios de Internet, así como su opinión en materia de nutrición, como continuación del estudio "Children's Views on Food and Nutrition: A Pan European Survey" (Estudio paneuropeo sobre la opinión de los niños respecto a los alimentos y la nutrición). Su objetivo es atraer directamente a los más jóvenes a laweb y lograr que se prevea su uso en los programas escolares.

Se proporcionan tres lecciones, para cada uno de los tres niveles de enseñanza: elemental, intermedio y secundario. Las lecciones están dirigidas a alumnos con un nivel evolutivo y de conocimientos correspondiente a la mitad de cada ciclo. Puesto que los niveles de los cursos y las edades de los alumnos se definen de maneras diferentes en los distintos lugares del mundo, será necesario que los profesores examinen las lecciones a fin de seleccionar los materiales más adecuados para el nivel de desarrollo cognitivo de sus alumnos, introduciendo las modificaciones necesarias. 

Página web: The European Food Information Counci. Guía sobre la seguridad y calidad alimentaria, y salud y nutrición para una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable.

Para Primaria

Para Secundaria

Falsos amigos de la alimentación

 Imagen vista en http://www.bebesymas.com

 ¿Debemos volvernos locos con lo que comemos?

La respuesta es claramente no, pero sí que podemos leer un poquito e identificar los productos nocivos para la salud de  nuestros hijos y ejercer nuestro poder como consumidores, obligabndo a los fabricantes a replantearse la basura y el veneno que actualmente nos venden y "compramos".

Mensajes como "variedad de vitaminas y minerales" desvían la atención de los padres sobre la verdadera fórmula nutricional de determinados alimentos.

 El interés y la preocupación por dar la mejor alimentación a los hijos hace que muchos padres compren productos que los niños comen con facilidad, pero que no son los mejores ni para la educación de su gusto y apetito ni para su salud. Entre la amplia gama de productos específicos dirigidos al público infantil es determinante conocer con detalle los ingredientes que los componen para elegir con seguridad los más sanos y no solo los más gustosos.

Sin embargo, en ocasiones, esta información no es suficiente. Un alimento puede no contener grasas trans, las más perjudiciales para la salud cardiovascular futura del niño, pero ser rico en grasas saturadas, cuyo exceso también perjudica. En otras ocasiones, mensajes atractivos referentes a la gran cantidad y variedad de vitaminas y minerales que aporta el producto desvía la atención de los padres sobre la verdadera fórmula nutricional del alimento, que puede contener demasiada azúcar, mucha grasa o más sal de la convenida para los niños.

• Cereales de desayuno: no todos valen. Su valor nutritivo en esencia, saludable se desvirtúa cuando el resultado es un producto azucarado, demasiado salado o con grasas insanas como las saturadas y, peor aún, las grasas trans.
• Bollos, magdalenas, brioche: No hay hueco en la despensa para los productos de bollería y repostería que incluyan entre sus ingredientes "aceites y/o grasas vegetales parcialmente hidrogenados"
• Yogures con trozos de frutas: la fruta no cuenta. La escasa ingesta de fruta que contienen estos productos no influye en el aporte de vitaminas, minerales y fibra.  
• Bebidas de leche y zumo: La publicidad asegura que aúnan los beneficios de la leche, en referencia a las proteínas y el calcio, y las vitaminas de la fruta. Pero el aspecto nutricional de estas bebidas no equivale al de un vaso de leche y a una ración de frutas puesto que por envase no proporcionan una ración de dichos alimentos. La mayoría añaden azúcares, además de una larga lista de aditivos estabilizantes, colorantes, acidulantes y aromas. Además, la mezcla indefinida de sabores (muchos son multifrutas) no es una buena influencia para la educación del gusto por la fruta entre los niños, ya que no aprenden a identificar los sabores naturales de cada fruta. 
• Nuggets de pollo, delicias o varitas de pescado, san jacobos, croquetas, empanadillas, aros de calamar, pizza, hamburguesas, salchichas...: No hay justificación para que estos productos precocinados industriales tengan tanta presencia en los menús infantiles escolares y familiares.  
• Palitos de pescado: Están elaborados con restos de músculo de una mezcla de distintos pescados frescos (abadejo, platija, corvina, morena de Japón, hoki, bacalao, caballa y merluza, entre otros), pero son productos con un conglomerado de aditivos (polifosfatos, potenciadores de sabor, conservantes, saborizantes y colorantes) y menos proteínas y más sal que el pescado fresco. Poco de natural tiene el producto final. 
• Charcutería: embutidos y fiambres

Puedes ver el artículo completo en Consumer Eroski
También puedes ver:

• Falsos "amigos" de la dieta infantil
• Alimentación saludable. Guía para familias. Programa Perseo

Los alimentos que ayudan a prevenir el cáncer

Entre los alimentos que protegen de la enfermedad se puede hablar de:

• tomates (los que no son ecológicos suelen llevar mucho veneno, no tienen gusto y los agricultores que los producen en invernaderos corren muchos riesgos).
• brécol (de los más importantes para el aparato digestivo)
• la col, sobre todo la roja
• soja (ten en cuenta que, al igual que el maíz (millo), la mayor parte de la soja que se produce es transgénica.
• aceite de oliva (el prensado en fío por medios mecánicos es la mejor opción)
• cítricos
• frutos rojos (la fresa lleva altas cantidades de veneno que te comes al no podese pelar)
• uvas
• pescado azul
• yogur
• ajos
• cebollas
• cúrcuma
• jengibre
• orégano 
• té verde (junto con el chocolate con porcentajes superiores al 72%, son los dos alimentos que mayor cantidad de antioxidantes contienen)
• cocolate a partir de 72% de cacao

 Si son de temporada y ecológicos mejor.

Por contra, estarían entre los alimentos pro-cancerígeno en humanos:

• las patatas fritas
• las carnes procesadas
• las galletas
• transgénicos
• el exceso de azúcar
• el maíz transgéncio usado como sustituto del azúcar
• los derivados del petróleo usados como edulcorantes (pueden ser sustituidos por estevia).
• la comida procesada
• las hamburguesas y perritos
• el exceso de embutidos
• algunos componentes de colas que han sido prohibidos en Estados Unidos, peo no en España.

Leer +

Girardi y Chahuan proponen impuesto al azúcar y las grasas

WEBQUEST UNA DIETA SALUDABLE

Webquest una dieta sana: interesante webquest de Ciencias de la Naturaleza para 3º de la ESO. Una dieta saludable es un contenido didáctico publicado en Mestre @ casa (Conselleria d'Educació de la Generalitat Valenciana). En su biblioteca encontrarás otros muchos contenidos educativos.
Vía  http://didactalia.net

ALIMENTACIÓN Y CONDUCTA

NUESTROS HIJOS NOS ACUSARAN (Nos enfants nous accuseront)

Nuestros hijos nos acusarán (Nos enfants nous accuseront) es una película documental del director Jean-Paul Jaud sobre el veneno incluido en los alimentos que tomamos cada día y que gira alrededor de una trágica certeza: por primera vez en la era moderna, la generación de quienes son niños ahora tendrán peor salud cuando sean adultos que la que disfrutamos la generación anterior.

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¿QUÉ COMEMOS HOY? Documental

¿Realmente sabemos lo que comemos y como se produce? Documental realizado por Canal+, aunque centrado en España, nos brinda una visión aterradora sobre los alimentos transgénicos, su manipulación genética, ecológica y el peligro que generan. Los alimentos transgénicos son todos aquellos que contienen ingredientes o que fueron producidos a partir de un Organismo modificado genéticamente (OMG). Provienen en su mayor parte de plantas transgénicas como el maíz o la soya. Los alimentos transgénicos no siempre contienen las proteínas codificadas por los genes transferidos, porque muchas de ellas se expresan en partes de las plantas distintas a los órganos de cosecha. Los grupos económicos dominantes no pueden ya silenciar la discusión sobre los alimentos transgénicos, a través de los medios masivos de la comunicación que en su mayoria pertenecen o están comprometidos con ellos bajo una forzosa "obediencia debida". Venden la falsa idea que esta comida es saludable, nutritiva y es solución a los problemas de hambre en el mundo. Pero no hay dudas no obstante estos organismos genéricamente modificados -a pesar de usar de la ignorancia de la gente- son productos altamente nocivos a la salud, al medio ambiente y al mundo en general.

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LA COMIDA IMPORTA. FOOD MATTERS

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"Mi plato" como símbolo que reemplaza a la pirámide alimentaria

Incluye los cuatro grupos de alimentos de ingesta diaria, como verduras, cereales, proteínas y frutas.

Equilibrar las calorías
	●	Disfruta de la comida, pero comer menos.
	●	Evite porciones de gran tamaño.
	Alimentos para aumentar la
	●	La mitad de las frutas y verduras llena.
	●	Por lo menos la mitad de los granos de cereales que sean integrales.
	●	Cambiar a leche baja en grasa.
	Alimentos para reducir la
	●	Comparar el contenido de sodio en los alimentos como la sopa, pan, y las comidas congeladas - y elegir los alimentos con menor cantidad.
	●	Beber agua en lugar de bebidas azucaradas. LEER COMPLETO

INTERESANTE GUÍA DE ALIMENTACIÓN Y SALUD DE LA UNED

Interesante Guía de Alimentación y Salud de la UEND. Entre sus apartados destacan:

• Guía de Nutrición: Tutorial en el que se exponen los conceptos básicos de la dietética moderna.
• Alimentación en el deporte: la alimentación y el deporte deben ir de la mano.
• Alimentos funcionales: avances en materia de alimentos funcionales (no disponible actualmente aunque anuncian que en breve lo estará).
• Alimentación en las etapas de la vida:
• Embarazo
• Lactancia
• Infancia
• Adolescencia
• Tercera Edad
• Alimentación en las enfermedades
• Cardiovasculares
• Cáncer
• Diabetes
• Obesidad (disponible en breve).

SUPER SIZE ME. La alimentación que no debes seguir

Super size me, conocida en Hispanoamérica como Súper engórdame, es un documental del 2004, escrito, producido, dirigido y protagonizado por Morgan Spurlock, un cineasta independiente estadounidense. La película muestra la evolución de Spurlock durante 30 días (febrero de 2003), durante los cuales subsiste en su totalidad con la alimentación y la compra de artículos exclusivamente de McDonald's. El espectador puede comprobar los efectos que tiene este estilo de vida en la salud física y psicológica. En el film también se explora la influencia de las industrias de la comida rápida, incluyendo la forma en que se alimenta a la mala nutrición para su propio beneficio. Durante el rodaje, Spurlock comía en los restaurantes McDonald's tres veces al día, llegando a consumir un promedio de 5000 kcal diarias (el equivalente de 9,26 Big Macs).

Antes del inicio de este experimento, Spurlock tomaba una dieta variada. Era sano y delgado, y medía 188 cm de altura con un peso de 84,1 kg. Después de treinta días, obtuvo una ganancia de 11,1 kg, un 13% de aumento de masa corporal aumentando su índice de masa corporal desde 23,2 (dentro del rango «sano» 19-25) a 26 («sobrepeso»). También experimentó cambios de humor, disfunción sexual y daño al hígado. Spurlock necesitó catorce meses para perder el peso que había ganado.

EDUCACIÓN PARA LA SALUD. Un político, que extrañamente, habla claro: Presencia de excesivas cantidades de sal y azúcar en alimentos consumidos por niños

El Senador Guido Girardi- Presidente de la Comision de Salud del Senado- denuncia que sal y azucar escondida en alimentos provoca que en chilenos mayores de 40 anos el 60 xciento sea hipertenso, 75xciento sea obeso o tenga sobrepeso, 50 xciento dislipidemia (alteraciones de colesterol y triglierios) y 90 x ciento con riesgo cardiovascular, cifras que representan la mayor prevalencia en el mundo junto a primer lugar mundial de obesidad infatill que estan generando graves epidemias de infartos, accidentes vascular y cancer que seran inmanejables.
Proponen que esta sea la primera, y mas urgente, prioridad sanitaria del pais. Solicitan en el presupuesto 2011 mayores recursos para prevención.
Ahora que  se habla tanto de un recorte de los sistemas públicos de salud y educación, con un trasfondo neoliberal claro que pretende la privatización de los sistemas públicos y la pérdida de derechos con el fin de realizar negocios a costa de la salud y los derechos básicos de los ciudadanos, sorprenden las declaraciones de este político chileno que da en el quid de cualquier ahorro real y mejora de la salud. Claro, que cualquier ahorro en este sentido choca directamente con la falsedad de las propuestas habituales de los políticos que no van a la raíz del problema, porque lo que pretenden es un sistema que no cura, que no previene, que gasta mal y en exceso, que debería fomentar las políticas de prevención, educación y concienciación hacia una alimentación sana y la actividad física, que ahorren en consumo de medicamentos y en gastos en comida basura, mayor control de las producciones y su calidad desde la única perspectiva real, que es la de la salud y no la de la espuria obtención de beneficios en este caso. Eso choca con los intereses de las multinacionales farmacéuticas y de la "mala alimentación", pero se supondría que se gobierna para el bien público y general, pero esto, excepciones honrosas como la del ejemplo, se quedan en mera retórica y eufemismos.

Por todo esto, una buena educación para la salud debe ser crítica y fomentar una cultura en el alumnado y la sociedad que vaya en esa dirección y es inaplazable. Nuestra salud y la de nuestros hijos está en juego. Para completar este vídeo aporto otros dos impactantes que ya he embebido en otras ocasiones: " Food INC" y "Los efectos de la horticultura intensiva en la salud" por Nicolas Olea, médico oncólogo e investigador y máxima autoridad española en la materia.

Cómo aumentar el rendimiento físico en el deporte

Los aminoácidos de cadena ramificada ayudan a la recuperación muscular después del ejercicio y sirven de apoyo al crecimiento de los músculos. LEER +

Nueva pirámide de la alimentación saludable

Las últimas investigaciones sugieren modificaciones en la pirámide alimentaria con el fin de promocionar mejores hábitos.


Una visión concienzuda de los avances en investigación en nutrición y salud deja patente la necesidad de cambio de algunos de los mensajes incluidos en la pirámide de la alimentación. Desde el Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (GREP-AEDN, voz científica de la Asociación) se contempla como objeto de debate revisar varios puntos de las pirámides que se usan como referentes para la promoción de unos hábitos saludables: desde la posición que ocupan en la imagen gráfica determinados alimentos como las frutas y hortalizas, los frutos secos, las legumbres y los lácteos, hasta la presencia de otros como las bebidas alcohólicas. El presidente de la Asociación, Giuseppe Russolillo, va más allá y plantea que las guías sobre hábitos de vida y de alimentación saludables dirigidas a la población, entre las que se incluyen las pirámides de la alimentación, deben emanar de la autoridad sanitaria y no tanto de sociedades científicas ni de asociaciones profesionales. Se entiende como la manera más transparente de emitir mensajes consensuados, sin conflicto de intereses que puedan distorsionar el lenguaje, siempre que todos los consejos y recomendaciones dietéticas estén fundamentados en la nutrición basada en la evidencia científica.


Necesidad de cambios en la pirámide de la alimentación

Las pirámides se entienden como unas herramientas educativas para la transmisión de mensajes hacia unos buenos hábitos alimentarios, dirigidos a la población general o a grupos concretos como los niños y adolescentes, para quienes se adapta tanto el lenguaje escrito como las imágenes gráficas. El mensaje de cambio, que se recibe como un "pensamiento en voz alta" desde el GREP-AEDN de acuerdo a las evidencias en nutrición, se podría resumir en la presencia de frutas y hortalizas en la base de la pirámide, promoción de un mayor consumo de cereales integrales, aprovechar los beneficios de los frutos secos junto con los del aceite de oliva, potenciar las legumbres y su combinación con los cereales integrales como una fuente excelente de proteína y retirar las bebidas alcohólicas.

• La base de la pirámide: las frutas y las hortalizas.
• Segundo escalón: los cereales, pero integrales.
• Las legumbres, mejoran posiciones.
• Reconocer la grasa buena: aceite de oliva y frutos secos.
• Leche y derivados: no todos son iguales.
• La proteína animal, en su justa medida.
• Para beber: solo hay hueco para el agua.
• El vértice para lo superfluo e innecesario.

ACTIVIDAD FÍSICA E HIDRATACIÓN.

ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE

LEER COMPLETO

PIRÁMIDE ALIMENTICIA INTERACTIVA

PIRÁMIDE ALIMENTICA INTERACTIVA elaborada por las profesoras Ana Isabel Outeriño, Mª Severa Fariña y Myriam Díaz, el diseño y montaje de Sergio Fortes y el asesoramiento técnico de nuestro compañero Sergio Darias

Actividad Física y Nutricion

Scribd de Eduardo Domínguez... sobre actividad física y nutrición
Actividad Física y Nutricion

Nutrición: desayuno saludable

Desayunar bien es clave para empezar con buen pie el día. Pero para que la primera comida del día sea sana debemos prestar atención a los alimentos que incluimos en la misma: restringir la bollería industrial o aumentar el consumo de frutas y lácteos... Aquí te presentamos tres propuestas de desayunos saludables para que los hagas en casa.

Más información en: http://www.fundaciondelcorazon.com
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